Nouvelle tendance du marché international

Un café savoureux est le fruit d’un juste équilibre entre la technologie et l’art.  C’est ce que Café Marc Robitaille s’exécute à faire depuis plus de 20 ans, avec la torréfaction en brûlerie.  L’équipe respecte les facteurs qui conditionnent le goût du café : conditions de culture, méthodes de séparation, transformation et expédition.

Le principal problème des pays producteurs, c’est leur manque d’infrastructures et d’expertise pour procéder à une deuxième ou troisième transformation du café.  La valeur ajoutée est pratiquement inexistante, limitant la rentabilité de cette activité économique.

Grâce à l’instauration de brûleries dans les pays producteurs, Café Marc Robitaille assure une valeur ajoutée au café récolté.  En procédant à la torréfaction sur place des grains de café, la ressource subit une deuxième transformation, ce qui permet d’obtenir un prix de vente davantage substantiel.

Avec les brûleries, Café Marc Robitaille a développé une expertise dans la torréfaction artisanale du café.  L’entreprise s’assure que chaque étape de la torréfaction se fait avec une extrême précision et sous haute surveillance.  Dans le développement des brûleries, l’entreprise utilise des techniques à la fine pointe afin de surveiller rigoureusement la torréfaction, une étape complexe.  L’expertise de Café Marc Robitaille permet de retirer le meilleur des arômes et des saveurs du café.

Café Marc Robitaille torréfie de petites quantités de café à la fois, selon les méthodes tradionnelles, ce qui permet de contrôler la qualité du produit.  Ce type de brûlerie assure une précision de la température et un temps de torréfaction juste, deux facteurs essentiels pour tirer le maximum de qualité des grains de café.

La brûlerie permet de créer sur place, pour la consommation, des mélanges de café d’origine.  Elle aussure un produit toujours frais puisqu’il est transformé quotidiennement.  Ce mode de torréfaction est la nouvelle tendance du marché du café.  La mise en place de brûleries, notamment dans les pays producteurs, permet de garder la ressource-café à l’intérieur du pays, d’augmenter le prix de vente de façon considérable, de créer du travail dans la communauté et de développer des marchés de vente à proximité des lieux de production.